はじめに原料となる選定された落花生を機械で選別ます。豆の大きさを揃えたり、不良の落花生を 取り除きます。品質を一定に保つための欠かせない工程です。

丸い大きな器を回転させ、豆に小麦粉などをつけていく工程です。ポッポナッツの豆菓子のまわりに ついているカリカリ、サクサクした部分は、この工程を経て実現しています。粉のつき方に偏りが出な いように細心の注意を払いながら作業を進めています。

選別、粉付が済むと、次は豆を煎る工程です。平たい網カゴの中に粉付した豆をいれ、全長10メート ル程度ある専用のラインでグラインドしながら煎り上げていきます。豆菓子全体に火を通すために 豆をグラインドさせ、中まで火が通るように工夫しています。

煎り機から上がった豆は、回転している専用の器に入れ、ムラなく全体に味付けするために、高速回 転する器に職人が手作業で味付けを行っていきます。この後は、乾燥・冷却の工程を経て、検品・袋詰 め作業を行い完成です。